Cervezas
¿QUÉ ES UN TIPO DE CERVEZA?
Existen 2 tipos de cervezas alrededor del mundo las cuales están divididas en Ale y Lager y de ellas se desprenden una gran variedad de estilos. Las Ales son cervezas con más variedad de sabores, por otra parte las Lager tienden a ser más "crispy" y refrescantes, en ambos tipos existen gran variedad de tonalidades (claras, oscuras). Lo que termina definiendo de cierta manera si son Ale o Lager es por la fermentación que llevan (existen varios tipos de levadura en ambos estilos).
ALE
Ésta cerveza tiene la característica de tener una fermentación alta (la fermentación sucede arriba), estas cervezas tienden a tener una fermentación rápida debido a la temperatura (60°-75°F), según el tipo de levadura Ale podemos encontrar una gran variedad de sabores y aromas frutales y florales en la cerveza. Las levaduras Ale trabajan en temperaturas frescas.
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Algunas de la Familia ALE
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Estilo Británico : Bitter, Pale Ale, Brown Ale, Warley Wine, Scotch entre Otras.-
Estilo Belga : Trapense, De abadia, Roja, Dorada fuerte, entre otras.-
Estilo Alemán : Kölsch y Altbier
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LAGER
La palabra Lager proviene del alemán lager que significa "guardar". La fermentación en las lager es baja (la fermentación sucede abajo) y las levaduras trabajan más lento debido a la temperatura alrededor de los 34°F, por lo mismo tienden a reposarse durante más tiempo en temperatura baja para su maduración. Las levaduras lager tienden a producir menos rango de sabores y aromas. Las levaduras lager trabajan a baja temperatura.
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Algunas de la Familia Lager.-
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Pilsen : Color Dorado, las clásica están hechas sólo de cebada malteada, lúpulo, levadura y agua.-
Münchner Hell : Pálidas ligeramente más oscura que una Pilsen.-
Dunkel : Oscuras color rojo amorronado y negro carbón, suelen tener un poco más de alcohol que las pálidas.-
Märzen/Oktoberfest : Color bronce o cobrizo, con mucho cuerpo y más alcohol que las lager doradas
Dortmunder Export : Dorado pálido con más cuerpo que las pilsen, pero un poco menos amargas.-
Bock / Weizenbock : Puede ser oscura o clara, pero siempre tiene mucho cuerpo y alta graduación alcohólica.-
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